Połączenie smaków moim zdaniem idealne, czyli szparagi z truskawkami. Z mojego doświadczenia wynika, że produkty, którym się zazębiają sezony po prostu nie mogą źle smakować w jednym daniu.
Teraz pokażę Ci, jak możesz w prosty i smaczny sposób to idealne połączenie smaków wykorzystać na co dzień w swojej kuchni. Zapraszam Cię na 3 pomysły na sałatkę ze szparagami i truskawkami, która za każdym razem smakuje inaczej!
Zobacz także inne przepisy na szparagi na moim blogu:
Potrzebujesz więcej inspiracji na dania ze szparagami? Posłuchaj odcinka mojego podcastu pt. Alfabet smaków - szparagi
Seria Alfabet smaków pojawia się co jakiś czas w ramach podcastu Porozmawiajmy o jedzeniu. W odcinkach z serii Alfabet smaków opowiadam o konkretnych produktach spożywczych, ich właściwościach, ciekawostkach na ich temat, a także inspiruje do nowych połączeń smakowych i większej różnorodności w diecie.
Jak ugotować idealne szparagi?
Zdrewniałe końcówki szparagów nie trzeba odcinać (ale oczywiście możesz jeżeli masz taką ochotę ), wystarczy odłamać i one się odłamią w idealnym miejscu. Wrzuć je na gotującą się wodę z dodatkiem tłuszczu (masło, olej) i odrobiny cukru. Posól dopiero pod koniec. Zielone szparagi powinny się gotować na średnim ogniu max 5 minut, chyba, że są bardzo grube - wtedy chwileczkę dłużej. Najlepiej gotować je w podłużnym, wysokim garnku, na stojąco, wtedy łodygi będą mocniej ugotowane, a kwiatki tylko muśnie para wodna. Jeżeli takiego nie masz to nic złego się nie dzieje. Ja też takowego garnka nie posiadam. Po prostu kontroluję na bieżąco miękkość szparagów. Białe szparagi najpierw obierz, a następnie odłam końcówki. One gotują się dłużej (7-8 min).
Po ugotowaniu szparagi należy odcedzić i przelać zimną wodą. Takie szparagi z wody można polać masłem i posolić. Mniaaaaam!
3 pomysły na sałatkę ze szparagami i truskawkami
1. Sałatka ze szparagami, truskawkami i mozzarellą
Składniki na 1 porcje:
- 1 garść (20 g) rukoli
- 5 szparagów (150 g)
- 5 truskawek (70 g)
- 3 plastry (45 g) mozzarelli - możesz wymienić na mozzarellę light, wtedy sałatka będzie trochę mnie kaloryczna
- 1 łyżka (12 g) pestek dyni
- 1 łyżka (8 g) kiełków np. rzodkiewki
- 1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek
- 1 łyżka ( 6 g) octu balsamicznego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Na początek ugotowane wcześniej szparagi pokroić na 2-3 cm kawałki.
- Następnie truskawki umyć i pokroić na pół. Mozzarellę odcedzić i pokroić w kostkę.
- Pestki dyni podprażyć na suchej patelni przez 5-7 minut tak, aby się nie przypaliły. Pestki są gotowe, gdy zaczną wydzielać zapach i lekko zbrązowieją.
- Na talerzu położyć rukolę, przykryć szparagami, mozzarellą, truskawkami i posypać podprażonymi pestkami dyni oraz kiełkami.
- Na koniec polać oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym. Posolić i popieprzyć do smaku.
1 porcja dostarcza:
- 397 kcal
- 19,9 g białka
- 28,7 g tłuszczu
- 16,4 g węglowodanów
2. Sałatka ze szparagami i truskawkami z kolendrą
Składniki na 1 porcje:
- 1 garść (1 g) kolendry
- 5 szparagów (150 g)
- 5 truskawek (70 g)
- 3 ząbki (15 g) pieczonego czosnku
- 1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek + 0,5 łyżeczki do posmarowania czosnku
- 1 łyżka (6 ml) octu balsamicznego
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Na początek rozgrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Odkroić górną część główki czosnku tak, aby odsłonić ząbki. Posmarować oliwą, posypać szczyptą soli i wstawić do piekarnika na około 30 minut. Po tym czasie możesz już czosnek wyciskać z łupinek w palcach.
- Ugotowane wcześniej szparagi pokroić na 2-3 cm kawałki.
- Następnie truskawki umyć i pokroić na pół.
- Na talerzu położyć kolendrę, przykryć szparagami i truskawkami.
- Na koniec polać oliwą z oliwek wymieszaną z octem balsamicznym i przeciśniętym przez praskę pieczonym czosnkiem.
- Posolić i popieprzyć do smaku.
1 porcja dostarcza:
- 162 kcal
- 3,9 g białka
- 10,6 g tłuszczu
- 14,4 g węglowodanów
3. Sałatka ze szparagami, truskawkami i serem kozim
Składniki na 2 porcje:
- 2 sztuki (175 g) mini sałaty rzymskiej
- 10 szparagów (300 g)
- 2 szklanki (300 g) truskawek
- 6 talarków (60 g) sera koziego
- 2 łyżki (12 ml) octu balsamicznego
- 2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Sałatę rzymską (najlepiej tą mini) umyć, odciąć końcówkę i przekroić na pół. Następnie położyć na rozgrzanej patelni posmarowanej odrobiną oliwy. Smażyć, aż zrobi się brązowa.
- W międzyczasie zdrewniałe końcówki szparagów odłamać. Wrzuć je na gotującą się wodę z dodatkiem tłuszczu (masło, oliwa) i odrobiny cukru. Posól dopiero pod koniec. Zielone szparagi powinny się gotować na średnim ogniu max 5 minut, chyba, że są bardzo grube - wtedy chwileczkę dłużej.
- Na talerzu połóż talarki sera koziego, umyte i pokrojone w poprzek truskawki, ugotowane szparagi, zgrillowaną sałatę.
- Na koniec polać wszystko oliwą z oliwek i octem balsamicznym i przyprawić do smaku solą i pieprzem.
1 porcja dostarcza:
- 312 kcal
- 13 g białka
- 20,6 g tłuszczu
- 21,8 g węglowodanów
