Kupiłaś bakłażany, bo tak pięknie wyglądały na sklepowej półce? Więdną w szafce kolejny raz, a ty nadal nie wpadłaś co możesz z nich przygotować? Dlatego dzisiaj mam dla Ciebie arabską pastę kanapkową Baba Ghanoush w wersji "trochę" po polsku, właśnie z bakłażanów.
Dlaczego uwielbiam pasty kanapkowe? Jest ku temu parę powodów:
- Po pierwsze to cudowne rozwiązanie na zwiększenie ilości warzyw w swoim jadłospisie, dlatego bardzo często zalecam je swoim pacjentom. Dlaczego warto jeść warzywa przeczytaj TUTAJ.
- Można je zrobić raz, schować do pudełka lub słoika i jeść cały tydzień.
- Posmarowanie kanapki pastą zajmuje jakieś 5 sekund, więc może to być Twoje najszybsze śniadanie na świecie.
- Są zdrowsze niż wędlina na kanapce oraz oczywiście bardziej urozmaicają Twój jadłospis.
- Są ciekawym rozwiązaniem na imprezy. Nawyk ciągłego jedzenia chipsów lub innych słono-słodkich przekąsek podczas rozmów można zastąpić maczaniem pieczywa, pity, socci, marchewki lub papryki w pastach.
Zobacz także może Cię zaintryguje: Socca – bezglutenowy chlebek z ciecierzycy
Baba Ghanoush zazwyczaj podaje się ją z pestkami granatu, ale doszłam do wniosku, że zamiast nich by uzupełnić kwaśny posmak na zasadzie kontrastu, można wrzucić czerwone porzeczki. Sprawdziło się to świetnie. Dodatkowo zamiast kolendry dodałam natki pietruszki. Kocham kolendrę, więc wybór był podyktowany, jedynie brakiem jej na półce w domu.
Z pewnością interesuje Cię jak przygotować bakłażany:
Tradycyjnie bakłażany opieka się nad żywym ogniem, tak długo, aż skórka będzie zwęglona i łatwo będzie odchodzić od miąższu. Osoby, które posiadają jeszcze kuchenkę gazową (chociaż wiem, że to co raz rzadsze, ze względu na brak podłączenia gazu w nowych blokach) mogą opalać bakłażany jak cebulę do rosołu na palniku, a później włożyć jeszcze na 15 minut do piekarnika nagrzanego na 220 st. C.
Niestety, ja już nie mam kuchenki gazowej, tylko płytę indukcyjną. Mam za to całkiem nowy piekarnik, który ma funkcję grilla. Włączyłam tryb grill (na poziom 2) i nagrzałam piekarnik. Włożyłam bakłażany i obracałam co jakiś czas (mniej więcej co 5 minut). Zajęło mi to około 15-20 minut, aż skórka bakłażanów była zwęglona, a miąższ bardzo miękki. Po wystygnięciu z bakłażanów bardzo łatwo schodzi skórka.
Baba Ghanoush "po polsku"
Składniki na około 10 porcji:
- 2 średniej wielkości bakłażany,
- 1 łyżka tahini,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego),
- sól i pieprz,
- 1 garść porzeczki czerwonej,
- 1/2 pęczka natki pietruszki.
Przygotowanie:
Na początek po upieczeniu bakłażanów (instrukcję znajdziecie wyżej) należy odciąć łodygę i je obrać. Wrzucić do blendera z tahini, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cytryną, oliwą oraz przyprawami i wszystko ze sobą połączyć. Przyprawiać według uznania. Niektórzy będą woleć bardziej słone, niektórzy bardziej pieprzne. Dodatkowo pokroić drobno natkę pietruszki. Na koniec po zblendowaniu pastę połączyć z porzeczką oraz natką i wymieszać.
1 porcja (1 łyżka + 1 kromka pieczywa żytniego razowego) zawiera ok.:
118 kcal
3,1 g białka
3,7 g tłuszczu
22,3 g węglowodanów
Smacznego!
