To chyba już tradycja, że luty w moich social mediach to miesiąc, który stoi pod znakiem ROŚLIN. Opowiadam bardzo dużo o diecie roślinnej, ograniczaniu mięsa  oraz jak przy tej okazji nie doprowadzić do niedoborów wynikających ze źle zbilansowanej diety, a raczej przynieść sobie dużo korzyści ze zmian. Dlatego bardzo dużo mówię i piszę o roślinach strączkowych oraz o innych warzywach, w tym miesiącu o warzywach korzeniowych. Dlaczego? O tym przeczytasz poniżej.

29 lutego otwieram sklep internetowy. Na początek w sklepie będą diety wegetariańskie o różnej kaloryczności oraz mój autorski e-book z przepisami, którym głównym składnikiem są warzywa korzeniowe. Z biegiem czasu pojawi się tam więcej produktów.

#obiadowesoboty to już  staje się zwyczaj. W soboty pomagam Ci zaplanować obiady na cały tydzień, a co najważniejsze dzielę się z roślinnym przepisem obiadowym, który możesz odtworzyć w tygodniu. Ten przepis na pewno znajdzie w jednym z jadłospisów, które będziesz mogła kupić w sklepie.

Przeczytaj także: Gulasz z ciecierzycą i masłem orzechowym

Do tego przepisu zazwyczaj używam ciecierzycy ze słoika lub ugotowaną przeze mnie i zamrożoną, ponieważ zazwyczaj to danie przygotowuję w tygodniu. W ciągu tygodnia nie mam czasu na gotowanie z pasji, na które za to mam czas w weekend. Wciągu tygodnia gotuję sprawdzone i szybkie dania. Jeżeli będziesz korzystać z ciecierzycy ze słoika lub puszki, po odcedzeniu przepłucz ją pod bieżącą wodą. W zalewie zawsze jest bardzo dużo soli i cukru, które niepotrzebnie znajdą się później w ugotowanej potrawie.

Poniżej przepis na sos bolognese z tofu zamiast mięsa mielonego w ramach cyklu #obiadowesoboty.

 

 

 

 

 

Wyświetl ten post na Instagramie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Post udostępniony przez Katarzyna Skórska | Dietetyk (@skorskadietetyk) Sty 11, 2020 o 2:57 PST

Składniki (na 3 porcje):

• 1 łyżka (10 g) oleju rzepakowego,
• 1 (100 g) cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 sztuki (90 g) marchwi,
• 2 szklanki (340 g) ugotowanej ciecierzycy,
• 2 łodygi (90 g) selera naciowego,
• 2 puszki (800 g)pomidorów,
• 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka kolendry,
• 1 łyżeczka imbiru suszonego,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Ciecierzycę opłukać, zalać wodą z dodatkiem soku z cytryny i odstawić na noc. Wylać wodę z moczenia ciecierzycy i porządnie przepłukać ją pod bieżącą wodą. Gotować przez ok. 1,5-2 godziny, aż będzie miękka. Wodę posolić dopiero na koniec gotowania. Można wykorzystać ciecierzycę z puszki lub ze słoika.

Warzywa umyć i osuszyć. Marchewkę oraz selera obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju zeszklić poszatkowaną cebulę i czosnek, dodać po 1 łyżeczce kolendry, imbiru, kuminu i kurkumy oraz 1/2 łyżeczki ostrej papryki, po czym wymieszać. Wrzucić marchew i selera, podlać odrobiną wody i dusić około 5 minut. Dodać  pomidory z puszki, doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem przez kilka minut. Do całości dodać ugotowaną ciecierzycę, dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut, aż odparuje woda z pomidorów. Gotowym sosem polewać kaszę i posypać dodatkową kolendrą lub kiełkami.