Naleśniki meksykańskie z soczewicą
25 stycznia 2020
5 powodów, dla których warto jeść warzywa
23 lutego 2020
Z pewnością to już tradycja, że początek roku w moich social mediach to czas, który stoi pod znakiem ROŚLIN.
W tym czasie opowiadam bardzo dużo o diecie roślinnej oraz ograniczaniu mięsa w swoim jadłospisie. Dodatkowo uczę jak nie doprowadzić do niedoborów pokarmowych wynikających ze źle zbilansowanej diety, a raczej przynieść sobie dużo korzyści ze zmian. Przede wszystkim dlatego, bardzo dużo mówię i piszę o roślinach strączkowych, ponieważ to one zyskały na znaczeniu w zdrowej diecie już w 2019 r. Żeby teorię przekształcić w praktykę, przygotowałam dla Ciebie dziś przepis na ciecierzycę w sosie pomidorowym z marchewką i selerem.
Przy okazji zachęcam Cię do wysłuchania odcinka mojego podcastu Porozmawiajmy o jedzeniu pt. 5 błędów, które prawdopodobnie popełniasz ograniczając mięso w swojej diecie
Do przepisu na ciecierzycę w sosie pomidorowym z marchewką i selerem zazwyczaj używam ciecierzycy ze słoika lub ugotowaną przeze mnie i zamrożoną wcześniej porcję tych nasion. W przeciwieństwie do weekendu, w ciągu tygodnia nie mam czasu na długie stanie przy garach. Dlatego wtedy gotuję znane mi i sprawdzone przepisy. Z pewnością przygotowanie tego sosu zajmie Ci jakieś 15 minut. Idealny przykład kryzysowego, ale zdrowego obiadu.
Jeżeli będziesz korzystać z ciecierzycy ze słoika lub puszki, pamiętaj by po odcedzeniu przepłukać ją pod bieżącą wodą na sitku. W zalewie zawsze jest bardzo dużo soli i cukru, które niepotrzebnie znajdą się później w ugotowanej potrawie.
Wyświetl ten post na Instagramie
Zobacz też inne przepisy na obiady z roślin strączkowych:
Ciecierzyca w sosie pomidorowym z marchewką i selerem
Składniki (na 3 porcje):
- 1 łyżka (10 g) oleju rzepakowego,
- 1 (100 g) cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 sztuki (90 g) marchwi,
- 2 szklanki (340 g) ugotowanej ciecierzycy,
- 2 łodygi (90 g) selera naciowego,
- 2 puszki (800 g)pomidorów,
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego),
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka kolendry,
- 1 łyżeczka imbiru suszonego,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- Sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Na początku ciecierzycę opłukać, zalać wodą z dodatkiem soku z cytryny i odstawić na noc. Wylać wodę z moczenia ciecierzycy i porządnie przepłukać ją pod bieżącą wodą. Gotować przez ok. 1,5-2 godziny, aż będzie miękka. Wodę posolić dopiero na koniec gotowania. Można także wykorzystać ciecierzycę z puszki lub ze słoika.
- W międzyczasie warzywa umyć i osuszyć. Marchewkę oraz selera obrać i pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju zeszklić poszatkowaną cebulę i czosnek. Następnie dodać po 1 łyżeczce kolendry, imbiru, kuminu i kurkumy oraz 1/2 łyżeczki ostrej papryki, po czym wymieszać. Wrzucić marchew i selera, podlać odrobiną wody i dusić około 5 minut. Dodać pomidory z puszki, doprawić solą i pieprzem.
- Dusić pod przykryciem przez kilka minut. Do całości dodać ugotowaną ciecierzycę, dokładnie wymieszać i dusić jeszcze przez kilka minut, aż odparuje woda z pomidorów. Na koniec gotowym sosem polewać kaszę i posypać dodatkową kolendrą lub kiełkami.
1 porcja (bez dodatku kaszy) zawiera ok.:
330 kcal
15,7 g białka
7,3 g tłuszczu
57,6 g węglowodanów
