Kasza jaglana nie jest łatwym produktem. Jeżeli nie została prawidłowo przygotowana, wtedy jest gorzka i psuje smak całego dania. W celu pozbycia się tego smaku należy ją najlepiej najpierw podprażyć na suchej patelni, aż zacznie wydzielać orzechowy zapach. Jednak cały czas powinna być koloru żółtego. Dzięki temu również staje się sypka. Chociaż do budyniu jaglanego nie jest nam to potrzebne.

Następnie trzeba ją przesypać na sito i dokładnie przepłukać wrzątkiem, aż przestanie spod niej wypływać woda koloru mlecznego. Woda wypływająca spod kaszy powinna być przeźroczysta. W międzyczasie można ugotować w garnku wodę. Kasza jaglana powinna być gotowana w proporcji 1:2, w wodzie z odrobiną soli i łyżeczką oleju rzepakowego. Gotować pod przykryciem do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę i pojawią się w niej dziurki. Nie należy jej w międzyczasie mieszać. Wystarczy przemieszać raz, czy dwa na początku gotowania. Wszystkie te zabiegi zapewnią kaszy sypkość i brak gorzkiego smaku.