Moim ulubionym porannym zajęciem niedzielnym jest siedzenie w moim wymarzonym fotelu i czytanie tego co mam akurat na tzw. tapecie lub oglądanie książek kulinarnych, a trochę do przeglądania ich mam. Szukam wtedy inspiracji na cały tydzień, bo jak sobie poplanuję to wtedy nie tracę czasu na te decyzje w tygodniu. Podobno każdego dnia możemy podjąć konkretną ilość decyzji, więc wolę je zostawić na coś poważniejszego.

Jedną z moich ulubionych książek kulinarnych jest Nowa Jadłonomia. To właśnie nią inspirowałam się gotując to danie. Jest totalnie w stylu zerowaste, bo tak na prawdę można tam wrzucić wszystkie warzywa, które leżą sobie smutne w lodówce.

Składniki na 6 porcji:

• 1/2 łyżeczki cynamonu,

• 1 łyżeczka kuminu,

• 1/2 łyżeczki nasion kolendry,

• pieprz (do smaku),

• 1/2 łyżeczki płatków chilli,

• 1/2 cebuli,

• 1 kawałek imbiru (wielkości kciuka),

• 2 łyżki oleju rzepakowego,

• 2 marchewki (lub batat, pietruszka, seler),

• 2 laski selera naciowego,

• 2 puszki odcedzonej ciecierzycy,

• 1 puszka pomidorów lub passaty pomidorowej,

• 1,5 szklanki bulionu lub wody,

• 6 łyżek masła orzechowego,

• 2 łyżki soku z cytryny,

• garść poszatkowanej kapusty włoskiej (lub jarmużu, szpinaku, kapusty pekińskiej),

• garść pokrojonej drobno kolendry,

• sól (do smaku).

Przygotowanie:

Wybrać na prawdę dużą patelnię, bo gulaszu wychodzi na prawdę sporo. Wrzucić na nią przyprawy i prażyć do momentu, aż zaczną intensywnie pachnieć. Na koniec wszystkie przesypać do młynka i zmielić lub do moździerza i ucierać.

Cebulę i imbir drobno posiekać. Marchew obrać i pokroić w kostkę razem z selerem. Na patelnię wlać olej, rozgrzać, wrzucić cebulę i imbir i podsmażać 1-2 minuty. Następnie wrzucić marchew, seler, odcedzoną ciecierzycę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać, by przyprawy dokładnie obtoczyły warzywa. Dusić około 5 minut, po czym wlać pomidory i trzymać jeszcze na ogniu przez około 5 minut. Wlać bulion (lub wodę), dodać masło orzechowe, sól i przykryć. Gotować około 20 minut, mieszając co jakiś czas. Po tym czasie dodać pokrojoną w paski kapustę, sok z cytryny w razie potrzeby dodać jeszcze soli i pieprzu.

Podawać obsypaną kolendrą z dodatkiem najlepiej jakiejś kaszy (u mnie orkiszowej).