Sezon na warzywa w pełni. W związku z tym przyszedł też czas, jak co roku, na leczo. Jest to węgierska potrawa znana także w Polsce, na Słowacji, Ukrainie, w Niemczech, Czechach, Austrii i Izraelu. U mnie w domu robiło się ją bardzo często. Często zalecam ją pacjentom, ponieważ mało jest takich potraw, w których można na raz zjeść aż tyle warzyw. Leczo można również zawekować w słoiku, tylko wtedy najlepiej bez mięsa, żeby dłużej było świeże.

Składniki na 4 porcje:

• 3 pętka dobrej jakości kiełbasy (u mnie kiełbaski z Lidla "Pikok Pure")

• 1 duża cukinia (ok 600 g)

• 3 papryki (najlepiej różnokolorowe)

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 3 duże malinowe pomidory

• 1 łyżka przecieru pomidorowego

• 2 liście laurowe

• 3 ziarna ziela angielskiego

• 1/2 papryczki chilli

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• szczypta suszonej ostrej papryki (według uznania)

• 1 łyżka oleju rzepakowego

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek pokroić drobno i wrzucić na olej. Podlać wodą, żeby się dusiły. Kiełbasę pokroić w półplastry lub kostkę i dorzucić do garnka razem z zielem angielskim i liściem laurowym. Podsmażać ok 2 minut. W międzyczasie papryki i cukinię pokroić w kostkę. Pomidory włożyć do wrzątku i trzymać około 5 minut, żeby łatwiej było ściągnąć z nich skórkę. Do garnka najpierw wrzucić paprykę na około 7 minut, po czym dodać cukinię i gotować kolejne 7-10 minut. Obrać pomidory i pokroić w kostkę. Dorzucić do garnka razem z przecierem pomidorowym i dokładnie wymieszać. Przyprawić i dusić jeszcze około 10 minut.

Leczo polecam zajadać z ryżem, pieczywem lub kaszą.