W Polsce od sierpnia do września w wielu domach czuć zapach gotującego się leczo. Nasze polskie leczo jest trochę inaczej przygotowywane niż jego węgierski odpowiednik. U nas to warzywa są na pierwszym miejscu. Natomiast na Węgrzech bardzo ważne jest dodanie dużej ilości boczku i dużych kawałków mięsa.
Muszę przyznać, że często w planach żywieniowych moje pacjentki znajdują leczo. Mało jest takich potraw, które przygotowuje się tak szybko i na raz można zjeść tak dużą porcję warzyw. Dlatego zachęcam Cię do ugotowania leczo dla siebie, a najlepiej od razu na zapas nawet na 3 dni! Leczo można również zawekować w słoiku, co robię co roku 😉
Leczo możesz przygotować na kilka sposobów:
- W wersji wegetariańskiej dodaj usmażone tofu lub ciecierzycę z dodatkiem papryki wędzonej. Możesz również wypróbować wegańskie kiełbaski z boczniaków w stylu węgierskim (marki Dobra Kaloria, Vemondo lub Onedaymore),
- W wersji klasycznej skorzystaj z kiełbasy śląskiej lub myśliwskiej. Polecam dobrej jakości mięso z serii Pikok Pure z Lidla.
Zobacz także inne pomysły na obiady:
Leczo tradycyjne
Składniki na 4 porcje:
- 1 łyżka oleju rzepakowego (10 g)
- 1 cebula (100 g)
- 2 ząbki czosnku (10 g)
- 1/2 papryczki chili, najlepiej dodawać według uznania (10 g)
- 3 pętka dobrej jakości kiełbasy, u mnie kiełbaski z Lidla Pikok Pure” (255 g), w wersji wegetariańskiej 1 kostka tofu naturalnego (180 g) lub opakowanie wegańskich kiełbasek z boczniaków w stylu węgierskim, marki Dobra Kaloria, Vemondo lub Onedaymore (180 g)
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- szczypta suszonej ostrej papryki, najlepiej dodawać według uznania
- 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej, w wersji wegetariańskiej dodaj 2 łyżeczki
- 3 papryki różnokolorowe (690 g)
- 1 duża cukinia (ok. 600 g)
- 3 duże pomidory malinowe (750 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (25 g)
- sól i pieprz do smak
Przygotowanie:
- W wersji wegetariańskiej na początek warto pokroić tofu w małą kostkę. Następnie wrzucić na rozgrzaną patelnię i obsypać papryką słodką wędzoną. Obsmażać aż z każdej strony kosteczki tofu będą równo zrumienione.
- Cebulę i ząbki czosnku obrać, a następnie posiekać, podobnie papryczkę chili. Kiełbaskę, papryki i cukinię pokroić w kostkę. Miąższ pomidora nakroić w 2-3 miejscach nożykiem, a następnie całe pomidory włożyć do wrzątku na 5 minut. Dzięki temu zabiegowi łatwiej będzie z nich ściągnąć skórkę. Obrać pomidory i pokroić je w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzać olej i wrzucić cebulę, czosnek i paprykę chili. Podlać wodą, żeby się dusiły. Kiełbasę wrzucić do garnka razem z zielem angielskim, liściem laurowym i paprykami suszonymi. W wersji wegetariańskiej w tym momencie przychodzi czas na wrzucenie do garnka podsmażonego wcześniej tofu. Podsmażać wszystko około 4-5 minut na wysokiej mocy palnika.
- Zmniejszyć moc palnika, a następnie do garnka wrzucić paprykę na około 7-10 minut, po czym dodać cukinię i gotować kolejne 7-10 minut. Gdy warzywa zmiękną wrzucić pomidory i gdy lekko odparują (trzeba im dać około 5-10 minut) można dodać przecier pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Leczo nie lubi dużej ilości przypraw, więc moim zdaniem nie kombinuj. Poza tym najlepiej smakuje z kromką pieczywa.
1 porcja dostarcza:
- 354 kcal
- 19 g białka
- 23 g tłuszczu
- 23,8 g węglowodanów
