Tofu to twarożek sojowy, który powstaje podczas koagulacji białek sojowych z napoju sojowego. Jest bardzo dobrym źródłem białka, do tego nie powodującym problemów takich jak wzdęcia, czy biegunki, jakie mogą powodować inne produkty z roślin strączkowych. Szczególnie dobrze sprawdzi się u osób, które cierpią na zespół jelita drażliwego.
Atrakcyjność tofu, według mnie, bierze się z tego, że nie ma własnego smaku. Co to za zaleta pomyślisz? A jednak ;) Tofu przyjmuje smak przypraw i innych składników, które znajdują się w daniu. W związku z tym za każdym razem może smakować inaczej. Ja uwielbiam tofu, a w tym przepisie komponuje się idealnie.
Przepis na makaron z fasolką i tofu, to moje awaryjne danie, gdy nie mam za dużo czasu na gotowanie. Szczególnie lubię go za to, że wszystkie składniki znajdę w zamrażarce. Tak, dokładnie tofu można mrozić :)
Jego przygotowanie zajmie Ci 15-20 min, włączając w to ugotowanie fasolki i makaronu. Brzmi kusząco?
A może szukasz pomysłu na inne przepisy z tofu w roli głównej:
Zobacz także: "Grillowane tofu w marynacie z musztardy
Wyświetl ten post na Instagramie
Makaron z fasolką i tofu
Składniki (na 4 porcje):
Baza:
- 350 g makaronu z pszenicy durum (dobrze będzie też smakować ryżowy lub soba),
- 180 g (1 kostka) tofu wędzonego lub tofu naturalnego obtoczone w papryce wędzonej,
- 450 g fasolki szparagowej zielonej,
- 3-4 łyżki prażonego sezamu,
- papryczka chilli (dla mnie dużo, ale kwestia gustu),
- 1 łyżka oleju rzepakowego,
- 1/2 pęczka kolendry lub szczypiorku.
Sos:
- 4 łyżki sosu sojowego,
- 4 łyżki octu ryżowego (soku z limonki lub innego octu np. jabłkowego),
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 łyżeczka ostrego sosu chilli (u mnie tabasco lub sriracha, można mniej wg uznania),
- imbir świeży wielkości kciuka,
- 2 ząbki czosnku,
- płatki chilli (według uznania).
Przygotowanie:
- Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu, żeby się nie sklejał.
- W międzyczasie fasolkę wrzucić na wrzątek i gotować 5-6 minut. W okresie zimowym kupuj mrożoną fasolkę. Wtedy również wrzuć ją na wrzątek i zagotuj ponownie przez 5-6 minut. Po ugotowaniu odcedzić i przelać zimną wodą.
- Sezam uprażyć na suchej, gorącej patelni, aż zacznie brązowieć i wydzielać orzechowy zapach. Nie może się spalić, wtedy staje się gorzki.
- Tofu pokroić w drobną kostkę. W oddzielnej miseczce przygotować sos: wymieszać sos sojowy, ocet, olej, sos chilli, starty na drobnych oczkach imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz płatki chilli.
- Na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju wrzucić tofu z papryczką chilli. Podsmażać 1-2 minuty, po czym wrzucić makaron i fasolkę. Wymieszać dokładnie i zalać sosem. Znów dokładnie wymieszać, żeby sos pokrył całe danie.
- Na koniec posypać sezamem oraz listkami kolendry.
1 porcja zawiera ok.:
- 490 kcal
- 19,3 g białka
- 11,9 g tłuszczu
- 75,7 g węglowodanów
