naleśniki ruskie
Naleśniki z farszem ruskim
9 marca 2019
losos po azjatycku, co jesc na diecie
Łosoś w sosie imbirowo-sojowym
6 kwietnia 2019

Makaron ze szpinakiem, cukinią i mascarpone

Dodano przez Katarzyna Skórska

A czy wiesz, że 26 marca to Międzynarodowy Dzień Szpinaku? Uwielbiam te wymyślne światowe dni. Ale dlaczego by ich nie celebrować? Przecież nie zaszkodzi 😉  Szpinak i tak to jedno z moich ulubionych warzyw, więc postanowiłam podzielić się z Tobą dziś przepisem na makaron ze szpinakiem, cukinią i mascarpone. Dzięki któremu myślę, że przekonam Cię do tego znienawidzonego z dzieciństwa warzywa.

Jest na prawdę warty wypróbowania. Przede wszystkim dodatek gałki muszkatołowej i oregano przekształca ten niby klasyczny przepis w bardziej wyszukane połączenie smakowe. Uzyskasz to wykorzystując łatwo dostępne składniki z marketu. 

W tym przepisie jako źródło białka możesz wykorzystać kurczaka lub tofu. Obydwa dodatki bardzo dobrze się komponują. Natomiast zamiast dosyć tłustego mascarpone, szczególnie gdy się odchudzasz, wykorzystaj ricottę lub serek kozi do smarowania kanapek.

Makaron ze szpinakiem, cukinią i mascarpone

Składniki (na 4 porcje):
  • 300 g filetu z piersi kurczaka lub 1 kostka tofu,
  • 300 g świeżego szpinaku lub 450 g (1 opakowanie) mrożonego szpinaku,
  • 250 g mascarpone lub ricotty,
  • 1 łyżka oleju rzepakowego,
  • 1 cebula,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 średniej wielkości cukinia,
  • 300 makaronu z pszenicy durum,
  • przyprawy: gałka muszkatołowa, chilli, sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie.
Przygotowanie:
  1. Na początku ugotować makaron al dente według przepisu na opakowaniu. Żeby się nie sklejał po ugotowaniu przelać zimną wodą.
  2. Kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem i chili. W wersji wegetariańskiej można użyć tofu i tak samo przyprawić. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  3. Następnie posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojonego kurczaka (lub tofu, wtedy skraca się czas duszenia do 5 minut). Dusić około 10 minut, żeby był gotowy z każdej strony. Dodać świeży szpinak (lub mrożony, wtedy poczekać, aż się odmrozi na patelni) i cukinię na patelnię.
  4. Dusić, aż wszystko zmięknie, a szpinak się zredukuje. Dodać mascarpone i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać i dusić około 10 minut. Na koniec przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową oraz oregano.
  5. Gotowy sos wymieszać z makaronem.

1 porcja zawiera ok.:

690 kcal

39 g białka

33,4 g tłuszczu

62,9 g węglowodanów

 

Smacznego!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA!

Pobierz nawykownik, który pozwoli Ci śledzić swoje postępy w budowaniu zdrowszych nawyków.

Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments