• 2 łodygi selera naciowego,
• 1 marchew,
• 1 papryka czerwona,
• 2 puszki (800 g) pomidorów,
• 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 szklanki kukurydzy z puszki,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 200 g sera żółtego,
• 8 naleśników,
• sól i pieprz do smaku,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka kuminu,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżeczka tymianku,
• świeża kolendra do posypania.

Przygotowanie:

Cebulę oraz czosnek obrać i pokroić drobno. Marchew obrać, następnie pokroić w kostkę razem z umytą papryką i selerem.

Przygotować duży garnek z grubym dnem i rozgrzać w nim olej. Do garnka wrzucić cebulę oraz czosnek i podlać odrobiną wody. Dusić, aż się zeszklą około 5 minut. Po tym czasie dodać marchew, paprykę i seler. Wymieszać dokładnie, dalej dusić dodatkowe 5-7 minut na średnim ogniu. Gdy warzywa lekko zmiękną wsypać soczewicę oraz kukurydzę. Przyprawić i wymieszać, by wszystkie warzywa obtoczyły się dokładnie w przyprawach. Wlać pomidory. Do puszek po pomidorach wlać do 1/4 wysokości wodę i opłukać ścianki z pozostałych pomidorów. Wodę wlać do garnka i wymieszać. Sos odparowywać około 15-20 minut co jakiś czas mieszając, by się nie przypalił od spodu. 

Powstałym sosem faszerować naleśniki i zawijać w rulon. Włożyć do naczynia żaroodpornego i posypać startym na tarce o grubych oczkach serem. Podpiekać w piekarniku nastawionym na 180 st. C przez 5-7 minut. Na koniec posypać listkami świeżej kolendry.