Przede wszystkim ogórki małosolne to klasyka polskiej kuchni. Ten przepis to zapowiedź lata! Czerwiec to właśnie najlepszy czas, by przygotować właśnie ogórki małosolne. Kiedyś przygotowywała je tylko moja babcia, ale gdy wyprowadziłam się z mojego miasta rodzinnego, zabrakło mi tego smaku. Pomyślałam, że przecież to nie może być takie trudne. I naprawdę nie jest!
Ogórki to szybka i niskokaloryczna przekąska. Godne uwagi jest też to, że spożywanie produktów kiszonych obniża indeks glikemiczny posiłków. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o indeksie glikemicznym zajrzyj wpisu poniżej.
Zobacz także: Czy indeks glikemiczny to wskaźnik dla Ciebie?
Wyświetl ten post na Instagramie.
Ponadto produkty kiszone mają jeszcze wiele innych zalet, o których przeczytasz w tym wpisie: Dlaczego warto kisić warzywa i spożywać fermentowaną żywność?
Jak zrobić ogórki małosolne, a jak ukisić ogórki? Odpowiem Ci w tym przepisie!
Wskazówki:
- Z podanych proporcji składników otrzymamy 2 - 3 mniejsze (po ok. 1 - 1,5 litra).
- Możesz zalać ogórki bardzo ciepłą solanką wtedy szybciej będą gotowe.
- Przy dużym słoju na ogórki możesz dać kromkę razowego pieczywa na górę, co również przyśpieszy proces fermentacji.
- Zazwyczaj przygotowuję je w garnku glinianym, ale przyznaję, że na potrzeby bloga, zrobiłam wyjątek i przygotowałam ogórki w szklanych słojach.
- Z przygotowanych wcześniej ogórków, przygotujesz bardzo dobrą zupę ogórkową. Przepis znajdziesz TUTAJ.
- Sposób przygotowania ogórków małosolnych i ogórków kiszonych jest taki sam – małosolne będą gotowe po 3 dniach, kiszone – po około dwóch tygodniach.
Ogórki małosolne lub kiszone
Składniki:
- 1 kg ogórków (świeżych, niezbyt dużych),
- 5-6 gałązek kopru,
- kilka ząbków czosnku, obranych i przekrojonych na pół,
- kawałek korzenia chrzanu ok.10 cm,
- kilka liści porzeczki, wiśni lub po prostu liść laurowy,
- 5-6 kulek ziela angielskiego,
- solanka (na 1,5 litra wody 1 czubata łyżka soli).
Przygotowanie:
- Na początek ogórki dokładnie umyć i poobcinać końcówki.
- Następnie czosnek obrać i przepołowić, obrać i pokroić na kilka kawałków chrzan, koper i liście.
- Ogórki ułożyć pionowo, a w przestrzenie wcisnąć dodatki. Wszystko zalać solanką. Pamiętaj, że ogórki powinny być przykryte całe zalewą.
- Na koniec zakręcić mocno słoik.
- Słoik odstawić w zacienione miejsce na 3 - 5 dni (w zależności od temperatury). Pierwszym objawem, że ogórki są już gotowe, będzie mętniejąca woda. Chociaż mi najbardziej smakują takie 1-dniowe świeżutkie ogórki.
1 ogórek zawiera ok.:
11 kcal
1 g białka
0 g tłuszczu
2 g węglowodanów
