Z pewnością, nie raz listki szpinaku, rukoli lub jarmużu, zwiędły Ci w lodówce zanim wymyśliłaś Co z nich przygotować. Mam na to sposób w duchu zerowaste, a przy okazji z korzyścią dla Twojego zdrowia. Zrób pesto ze szpinaku, rukoli lub jarmużu. Możesz wykorzystać je na kanapkę, do makaronu lub jako marynata do mięsa lub ryb.
Najważniejsze o czym musisz pamiętać robiąc pesto to dodatek soku z cytryny. Przede wszystkim pesto dzięki temu nie ciemnieje pod wpływem utleniania. Dodatkowo lepiej przyswaja się w naszym organizmie ta nieduża ilości żelaza zawarta w szpinaku.
Co ciekawe szpinak, podobnie jak buraki, nie wiadomo dlaczego został w Internecie uznany za remedium na anemię. Niestety obydwa warzywa nie zwiększą znacząco zawartości żelaza w naszym organizmie. Nie oznacza to jednak, że nie są one zdrowe. Buraki mają działanie krwiotwórcze oraz ze względu na zawarty w nich azot mogą wpływać na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi. Szpinak natomiast jest bogatym źródłem kwasu foliowego, witaminy K oraz magnezu.
Przeczytaj więcej na temat żelaza: 5 wskazówek jak poradzić sobie z niedoborem żelaza w diecie
Wyświetl ten post na Instagramie.
Pesto ze szpinaku
Składniki na 500 ml słoiczek:
- 100 g słonecznika łuskanego podprażonego,
- 5 garści szpinaku, rukoli lub jarmużu,
- 2 ząbki czosnku,
- kilka kropel soku z cytryny,
- pół szklanki oleju rzepakowego,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Na początku na gorącą patelnię wrzucić słonecznik i mieszać, aż się podpraży. Najpierw zacznie pachnieć i zmieni lekko kolor na brązowy, ale nie może się przypalić. Powinien wydzielać orzechowy zapach. W blenderze zblendować na pył słonecznik, później wrzucić resztę składników i zblendować na gładką masę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
1 porcja (+ kromka pieczywa) zawiera ok.:
238 kcal
5,50 g białka
15,1 g tłuszczu
24,7 g węglowodanów
