Przygotowanie:

Cytrynę ze skórką pokroić na plasterki, położyć na suchej patelni, rozgrzać i mocno przypiec. Przewracać parę razy. Dodać pokrojoną w pół plastry cebulę. Przyprawić solą pieprzem na koniec dorzuć ząbek czosnku drobno pokrojony. Dusić ok. 2 minut i wystudzić.

1 ząbek czosnku oraz koper posiekać. Wymieszać z masłem. Pstrągi naciąć w poprzek i w powstałe kieszonki wkładamy masełko. Pstrągi dodatkowo nafaszerować farszem z cebuli, czosnku i cytryny. Na blaszce układamy pergamin i na nim pstrąga. Pieczemy w temperaturze 190 st C przez 15-20 minut.

Połowę ząbka czosnku pokroić w plasterki. W kostkę pokroić cukinię, a w plasterki seler. Wrzucić na rozgrzany olej rzepakowy czosnek, po chwili dodać cukinię i selera. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Imbir posiekać bardzo drobno. Pomidory wlać na patelnię i chwilę redukować. Dodać imbir, miód, zmiażdżoną kolendrę oraz łyżkę sera ricotty. Dokładnie wymieszać. Dorzucić resztę warzyw.
Kromki chleba wrzucić do tostera lub na suchą patelnię, aż będzie chrupka

Marchewkę obrać i obieraczką do warzyw ciągnąc wzdłuż wykrawać z marchewki paseczki, pora pokroić w pół talarki, papryczkę i czosnek w kosteczkę oraz imbir zetrzeć na tarce na cienkich oczkach. Wrzucić do garnka marchew, dodać 2 łyżki oleju i 3-4 łyżki wody. Dusić około 5 minut, po czym dodać por, pikantną papryczkę, czosnek oraz imbir. Wszystkie składniki wymieszać i gotować około 3 minut.
Do oddzielnej miseczki dodać sok z 1/2 pomarańczy oraz łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszać i zaląc warzywa sokiem. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać kolendrą, im więcej tym lepiej (przynajmniej dla mnie ;).
Warzywa oraz pokrojoną polędwiczkę można podawać z ryżem. Najlepiej komponuje się jaśminowy lub basmati.