Świąteczne przepisy... czas start!

Taki śledzik jest u mnie na stole, i w święta, i w ciągu roku. Kiedyś jadłam wersję tego przepisu ze śmietaną, ale czułam, że mogę go "odchudzić". Dlatego właśnie użyłam jogurtu naturalnego i moim zdaniem tak smakuje nawet lepiej.

Zazwyczaj przygotowuję go w weekend, by zapewnić sobie tą 1 z 2 zalecanych porcji tłustych ryb morskich w tygodniu. Bardzo często z ziemniakami upieczonymi w mundurkach. Uwielbiam smak takich ziemniaków, z których woda nie wypłukała witamin i składników mineralnych. Dodatkowo mają niższy indeks glikemiczny niż tradycyjne ziemniaki.

Składniki (na 4 porcje):

• 250 g śledzi w w oleju,

• 1 jabłko (najlepiej kwaśne),

• 1 mała cebula,

• 300 g jogurtu naturalnego,

• pół pęczka natki pietruszki,

• sól i pieprz,

Dodatki:

• ziemniaki w mundurkach,

• masło lub olej rzepakowy,

Przygotowanie:

Śledzie wyciągnąć z oleju i zalać na pół godziny wodą. Jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach (można pokropić sokiem z cytryny, by nie ściemniały w międzyczasie). Cebulę pokroić drobno i przelać na sicie gorącą wodą. Śledzie wyciągnąć z wody i pokroić w kostkę. Wymieszać z jabłkiem, cebulą i poszatkowaną natką pietruszki. Popieprzyć do smaku. Zalać jogurtem i wymieszać. Włożyć do lodówki na pół godziny, po czym dopiero posolić, by reszta składników przeszłą smakiem.