Ale tak dla paradoksu wiedziałaś, że szpinak wcale nie jest idealnym źródłem żelaza? Przyswajalność żelaza ze szpinaku jest w granicach 2%, a z mięsa indyka około 25%. Oznacza to, że ze 100 gramów szpinaku przyswoi się zaledwie 0,07 mg, a z mięsa indyka 0,2 mg żelaza. To wcale nie znaczy, że masz się zaraz rzucić na mięso. Ja popieram raczej jego ograniczanie i prawidłowe komponowaniem diety roślinnej. Osoby na diecie wegetariańskiej i wegańskiej są narażone nie niedobór żelaza z diety, ale odpowiednie jej zbilansowanie może Cię uchronić przez jego niedoborem. Towarzystwa naukowe są zgodne co do tego, że dieta wegetariańska może dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych i być bezpiecznie stosowana nawet u dzieci.

Przeczytaj także: 5 wskazówek jak poradzić sobie z niedoborem żelaza z diety

Zielony koktajl na bazie bananów, brzoskwini i szpinaku

Składniki na 4 porcje:

• 2 banany,
• 2 brzoskwinie lub nektarynki,
• 250 g szpinaku,
• kilka kropel soku z cytryny,
• 1 litr soku jabłkowego 100%, najlepiej mętnego.

Przygotowanie:

Do dużego blendera, najlepiej kielichowego, wrzuć wszystkie składniki i zmiksuj na gładki koktajl.

1 porcja zawiera ok.:

• 190 kcal
• 2,9 g białka
• 0,7 g tłuszczu
• 46,3 g węglowodanów

Koktajl na bazie bananów, szpinaku, kiwi i jabłek (low FODMAP)

Składniki na 4 porcje:

• 2 banany,
• 2 jabłko,
• 1 kiwi,
• 250 g szpinaku,
• kilka kropel soku z cytryny,
• 2 szklanki wody,
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego.

Przygotowanie:

Do dużego blendera, najlepiej kielichowego, wrzuć wszystkie składniki i zmiksuj na gładki koktajl.

1 porcja zawiera ok.:

• 150 kcal
• 4,2 g białka
• 3,8 g tłuszczu
• 25 g węglowodanów