gulasz z boczniakow, wegetarianizm, jak schudnac
Gulasz z boczniaków
16 kwietnia 2018
pasta z suszonych pomidorow i fasoli, zdrowe odzywianie - pasty kanapkowe
Pasta z czerwonej fasoli i suszonych pomidorów
5 maja 2018

Pizza na cieście orkiszowym

Dodano przez Katarzyna Skórska

Po prostu uwielbiam kuchnię włoską. Podróżując po Włoszech, w każdej części kraju spotkasz inny rodzaj pizzy. Co ciekawe co raz częściej możemy w Polsce spotkać pizzerie z szyldem pizza neopolitańska lub pizza rzymska. Nie wiem, czy wiesz ale Włosi nie uznają czegoś takiego jak kuchnia włoska, bo w każdym regionie według nich jest ona inna. Ja się z tym totalnie zgodzę.

Kilka lat temu podróżowałam po Włoszech w celach tylko i wyłącznie kulinarnych. Po pierwsze było to niesamowicie przyjemne 😉 Po drugie kuchnia włoska ze względu na swoją różnorodność nie nudzi się tak szybko jak np. kuchnia gruzińska.

W związku z tym dzisiaj mam dla Ciebie pizzę trochę po mojemu, ale na bazie wielu doświadczeń 😉 Poniżej czeka na Ciebie przepis: pizza na cieście orkiszowym. Dzięki dodatkowi mąki orkiszowej jest trochę zdrowsza. Polecam też zakupić kamień do pizzy. Naprawdę zmienia to smak i konsystencję ciasta.

Przede wszystkim osoby, które nie czują jeszcze w rękach wyrabiania ciasta z mąki orkiszowej, można na początek mieszać mąkę orkiszową ze zwykłą mąką. Na pewno to ułatwi sprawę.

Pizza na cieście orkiszowym

Składniki na ciasto ( 5 porcji - 5 blatów ciasta):
  • 500 g mąki orkiszowej,
  • 1/2 łyżki soli morskiej,
  • 1,5 szklanki letniej wody,
  • 1 saszetka suszonych drożdży (7 g),
  • 1 płaska łyżka cukru,
  • 2 łyżki oliwy extra vergine lub oleju rzepakowego.
Składniki na sos pomidorowy:
  • 500 g passata pomidorowa,
  • 1 ząbek czosnku,
  • pół łyżeczki oregano,
  • pół łyżeczki bazylii,
  • papryczka chilli wg gustu,
  • pół łyżeczki miodu,
  • sól i pieprz.
Przykładowe dodatki:
  • 2 kulki mozzarelli
  • 100 g pieczarek
  • 2 łyżki sezamu
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • włoska wędlina np. szynka parmeńska
  • 4 garście rukoli
  • sól i pieprz
  • oregano
Przygotowanie:

Na początek mąkę wsypać do dużej miski lub na stolnicę, dodać sól i wymieszać. Co ważne mąkę uformować w kopiec i zrobić w nim wgłębienie.

Następnie do mniejszej miski wlać wodę, dodać drożdże, cukier i oliwę, wymieszać i odstawić na 5 minut. Stopniowo wlewać wodę z drożdżami do mąki jednocześnie delikatnie mieszając składniki widelcem.

Dokładnie i stopniowo zagarniać mąkę do środka podczas wlewania wody z drożdżami- ten etap jest bardzo ważny.

Po dokładnym wymieszaniu mąki z resztę składników można zacząć wyrabiać ciasto. Delikatnie i powoli wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut aż będzie gładkie, jednolite i miękkie. Ten etap może trwać nawet dłużej, im dłużej tym lepiej .

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.

Wyjąć ciasto z miski na stolnicę podsypaną mąką i powtórnie wyrabiać przez kilka minut pozbywając się nadmiaru powietrza.

Po tym etapie, część ciasta możesz wykorzystać, a część możesz zamrozić w zależności od potrzeb.

Rozpocząć od rozgrzania piekarnika. Rozgrzać do do maksymalnej temperatury np. 250 stopni C + termoobieg.

W czasie, gdy piekarnik będzie się rozgrzewać ciasto podzielić na 5 części. Następnie uformować kształtne kulki, oprószyć je mąką i trzymać pod przykryciem około 7 minut.

Wyjąć pierwszy kawałek ciasta i delikatnie rozciągać i ugniatać je palcami na okrąg o średnicy ok. 25 cm. Najlepiej nie wałkować, ponieważ wtedy ciasto nie będzie wyrośnięte po bokach. Powtarzać z kolejnymi kawałkami ciasta.

Placek położyć na blaszkach wysmarowanych oliwą i przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić na 30 minut.

Na początek passatę wlać do małego garnuszka i podgrzewać. Następnie dodać miód, przyprawy, pokrojoną drobno papryczkę chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotować około 5-7 minut, aż sos się zredukuje.

Blaty nakłuć widelcem i posmarować sosem pomidorowym. Mozzarellę zetrzeć na tarce i posypać nią pizzę. Pomidorki pokroić w połówki, a pieczarki w plasterki. Następnie dodatki położyć na pizzę. la urozmaicenia brzegi pizzy posypać sezamem. Przyprawić do smaku ziołami, solą i pieprzem.

Na koniec piec przez ok. 8 - 9 minut aż brzegi będą lekko zrumienione. Włoskie wędliny suszone dodać na sam koniec pieczenia. Po upieczeniu posypać rukolą.

1 blat pizzy zawiera około:

600 kcal

30 g białka

16, 5 g tłuszczu

83 g węglowodanów

Smacznego!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA!

Pobierz nawykownik, który pozwoli Ci śledzić swoje postępy w budowaniu zdrowszych nawyków.

Subscribe
Powiadom o
guest
2 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Rafał
2 lat temu

Dzięki za przepis. Na pewno przy następnym wypieku skorzystamy z niego i się pochwalimy jak wyszło 🙂 Oczywiście Kamień do pizzy będzie używany. Czy masz jeszcze inne ciekawe przepisy na pizzę?

Last edited 2 lat temu by Rafał