Uwielbiam kuchnię włoską, szczególnie pizzę, ale dzisiaj trochę w innej formie- trochę zdrowszej, bo z dodatkiem mąki orkiszowej. Dla osób, które nie czują jeszcze w rękach wyrabiania ciasta z mąki orkiszowej, można na początek mieszać mąkę orkiszową ze zwykłą mąką. Na pewno to ułatwi sprawę

Składniki na ciasto ( 5 porcji- 5 blatów ciasta):

• 500 g mąki orkiszowej

• 1/2 łyżki soli morskiej

• 1,5 szklanki letniej wody

• 1 saszetka suszonych drożdży (7g)

• 1 płaska łyżka cukru

• 2 łyżki oliwy extra vergine lub oleju rzepakowego

Składniki na sos pomidorowy:

• 500 g passata pomidorowa

• 1 ząbek czosnku

• pół łyżeczki oregano

• pół łyżeczki bazylii

• papryczka chilli wg gustu

• pół łyżeczki miodu

• sól i pieprz

Przykładowe dodatki:

• 2 kulki mozzarelli

• 100 g pieczarek

• 2 łyżki sezamu

• 100 g pomidorków koktajlowych

• włoska wędlina np. szynka parmeńska

• 4 garście rukoli

• sól i pieprz

• oregano

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do dużej miski lub na stolnicę, dodać sól i wymieszać. Mąkę uformować w kopiec i zrobić w nim wgłębienie.

Do mniejszej miski wlać wodę, dodać drożdże, cukier i oliwę, wymieszać i odstawić na 5 minut.

Stopniowo wlewać wodę z drożdżami do mąki jednocześnie delikatnie mieszając składniki widelcem.

 

 

Dokładnie i stopniowo zagarniać mąkę do środka podczas wlewania wody z drożdżami- ten etap jest bardzo ważny.

Po dokładnym wymieszaniu mąki z resztę składników można zacząć wyrabiać ciasto. Delikatnie i powoli wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut aż będzie gładkie, jednolite i miękkie. Ten etap może trwać nawet dłużej, im dłużej tym lepiej .

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.

Wyjąć ciasto z miski na stolnicę podsypaną mąką i powtórnie wyrabiać przez kilka minut pozbywając się nadmiaru powietrza.

Po tym etapie, część ciasta możesz wykorzystać, a część możesz zamrozić w zależności od potrzeb.

Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury np. 250 stopni C + termoobieg.

Ciasto podzielić na 5 części, uformować kształtne kulki, oprószyć je mąką i trzymać pod przykryciem.

Wyjąć pierwszy kawałek ciasta i delikatnie rozciągać i ugniatać je palcami na okrąg o średnicy ok. 25 cm. Najlepiej nie wałkować, ponieważ wtedy ciasto nie będzie wyrośnięte po bokach. Powtarzać z kolejnymi kawałkami ciasta.

Placek położyć na blaszkach wysmarowanych oliwą i przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić na 30 minut.

Przygotowanie:

Passatę wlać do małego garnuszka i podgrzewać. Dodać miód, przyprawy, pokrojoną drobno papryczkę chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotować około 5-7 minut, aż sos się zredukuje.

Blaty nakłuć widelcem i posmarować sosem pomidorowym. Mozzarellę zetrzeć na tarce i posypać pizzę. Pomidorki pokroić w połówki, a pieczarki w plasterki. Położyć na pizzę. Brzegi pizzy posypać sezamem. Przyprawić ziołami, solą i pieprzem.

Piec przez ok. 8 - 9 minut aż brzegi będą lekko zrumienione. Włoskie wędliny suszone dodać na sam koniec pieczenia. Po upieczeniu posypać rukolą.

1 blat pizzy zawiera około:

600 kcal

30 g białka

16, 5 g tłuszczu

83 g węglowodanów