3 pomysły na tofu

Jak schudnąć przy insulinooporności?

28 sierpnia 2023

Jak czytać etykiety produktów spożywczych?

4 stycznia 2024

Dodano przez Maja Brumer

Tofu to produkt, który nie cieszy się zbyt dużą popularnością. Moim zdaniem, niesłusznie. Chciałabym Cię do tego przekonać, inspirując pysznymi pomysłami na tofu.

Niestety, tofu może wydawać się z pozoru trudnym do okiełznania w kuchni produktem. To dlatego, że wiele osób uważa jego przygotowanie za zbyt trudne, wymyślne i czasochłonne. Poza tym, naturalne tofu właściwie nie ma smaku. Ale ja uważam, że to jego zaleta! To dzięki temu może okazać się bardzo wszechstronnym produktem w Twojej kuchni. Możesz w końcu sama nadawać mu smak według własnych preferencji. Jego konsystencja świetnie sprawdzi się w wielu daniach. Poza tym, tofu jest też źródłem wielu cennych składników odżywczych. Właśnie o tym chciałabym Ci dokładniej opowiedzieć w tym artykule. Przedstawię Ci także 3 pomysły na tofu, dzięki którym z pewnością przygotujesz tofu szybko, zdrowo i przede wszystkim – smacznie.

Zobacz także: Jadłospis ekspresowy wersja wegetariańska

Chcesz dowiedzieć się więcej na temat tofu?

Odsłuchaj odcinka mojego podcastu Porozmawiajmy o jedzeniu: #32: Alfabet smaków – tofu

Dlaczego warto jeść tofu?

Tofu to twarożek sojowy, który powstaje podczas koagulacji białek sojowych z napoju sojowego. Przede wszystkim, jest bardzo dobrym źródłem białka. Co ciekawe, białko sojowe to białko pochodzenia roślinnego dostarczające tak wielu niezbędnych aminokwasów. To czyni produkty sojowe, w tym tofu, idealnym zamiennikiem mięsa. W przeciwieństwie do mięsa, tofu nie dostarcza też cholesterolu. Poza tym, zawiera spore ilości błonnika, nienasycone kwasy tłuszczowe i wiele innych substancji bioaktywnych, takich jak lecytyna, stigmasterol i izoflawony. Dodatkowo, tofu nie powoduje problemów, takich jak wzdęcia, czy biegunki, jakie mogą powodować inne produkty z roślin strączkowych. Dlatego szczególnie dobrze sprawdzi się u osób, które cierpią na zespół jelita drażliwego.

Ale to nie wszystkie korzyści z jedzenia tofu.

Dzięki zawartości wyżej wspomnianych składników spożycie tofu zagwarantuje Ci sytość na dłużej. Potwierdzono to w jednym z badań, gdzie sprawdzano, jak kompozycja posiłków wpłynie na regulację hormonalną głodu i sytości w trzech grupach mężczyzn: z cukrzycą typu 2, otyłych i zdrowych. Okazało się, że sytość po posiłku we wszystkich badanych grupach była największa po wegańskim posiłku zawierającym tofu, a nie po posiłku mięsnym.

Spożycie tofu obniża ryzyko sercowo-naczyniowe, rozwoju cukrzycy typu 2 i poprawia lipidogram. W przeglądzie systematycznym i meta-analizie z tego roku dowiedziono, że dzienna podaż już 26 g tofu redukuje ryzyko-sercowo naczyniowe o 18%! Tofu sprawdzi się również u osób z zaburzeniami lipidowymi, jak np. podwyższony poziom cholesterolu we krwi. Po pierwsze, w przeciwieństwie do mięsa, nie dostarcza cholesterolu. Po drugie, istnieje wiele dowodów naukowych potwierdzających, że białko sojowe powoduje redukcję cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL („zły cholesterol”).

Zobacz także inne moje dietetyczne przepisy:

Mam chorą tarczycę – czy mogę jeść tofu?

Istnieje dużo obaw spowodowanych tym, że produkty sojowe mogłyby zakłócać pracę tarczycy. Biorąc pod uwagę obecny stan wiedzy, wydaje się jednak, że izoflawony sojowe nie mają aż tak znaczącego wpływu na czynność tarczycy. Owszem, produkty sojowe mogą nieznacznie podnosić poziom TSH, ale jednocześnie nie wywierają istotnego wpływu na poziom hormonów: trójjodotyroniny i tyroksyny. W związku z tym, nie są to zmiany aż tak znaczące w ujęciu klinicznym.

Dlatego też, jeżeli cierpisz na niedoczynność tarczycy, chorobę Hashimoto czy inne zaburzenie tego gruczołu, nie musisz rezygnować ze spożycia soi i produktów sojowych, w tym tofu. Jeżeli jednak przyjmujesz leki zawierające syntetyczne hormony tarczycy – takie jak Letrox, Euthyrox – zachowaj przynajmniej 4-godzinny odstęp pomiędzy ich zażyciem a spożyciem soi i produktów sojowych, ponieważ mogą one zmniejszać wchłanianie hormonów tarczycy w jelitach. Teraz pokażę Ci, jak możesz w prosty i smaczny sposób przygotować tofu we własnej kuchni.