• O mnie
    • Oferta
      • Oferta dla firm – warsztaty dietetyczne
      • Konsultacje indywidualne i cennik
      • Przed pierwszą konsultacją
      • Umów się na konsultacje
    • Sklep
      • Jadłospisy
      • E-Booki
      • Kursy i warsztaty
      • Webinary
      • Koszyk
      • Moje konto
      • Regulamin
    • Podcast
    • Czytelnia
      • Insulinooporność
      • Przykładowe jadłospisy
      • Zdrowie kobiety
      • Nawyki żywieniowe
      • Zdrowe odżywianie
      • Odchudzanie
    • Przepisy
      • Śniadania
      • Obiady
      • Desery
      • Kolacje
      • Do pracy
      • Warzywa
    • Kontakt
    •  

    • O mnie
    • Oferta
      • Oferta dla firm – warsztaty dietetyczne
      • Konsultacje indywidualne i cennik
      • Przed pierwszą konsultacją
      • Umów się na konsultacje
    • Sklep
      • Jadłospisy
      • E-Booki
      • Kursy i warsztaty
      • Webinary
      • Koszyk
      • Moje konto
      • Regulamin
    • Podcast
    • Czytelnia
      • Insulinooporność
      • Przykładowe jadłospisy
      • Zdrowie kobiety
      • Nawyki żywieniowe
      • Zdrowe odżywianie
      • Odchudzanie
    • Przepisy
      • Śniadania
      • Obiady
      • Desery
      • Kolacje
      • Do pracy
      • Warzywa
    • Kontakt
    •  

    budyn jaglany, deser na diecie
    Budyń jaglany z musem korzennym ze śliwek
    3 lipca 2018
    przepis na leczo tradycyjne
    Leczo tradycyjne
    19 lipca 2018

    7 zasad zdrowego grillowania

    Dodane przez Katarzyna Skórska
    Kategorie
    • Zdrowe odżywianie
    Tagi
    • grill
    • grillowanie
    • wskazówki dietetyczne
    • zdrowe odżywianie
    7 zasad zdrowego grillowania - dietetyk a odchudzanie

    Majówkę nazywam dla żartów Polskim Narodowym Świętem Grilla. Chociaż od pierwszego ciepłego weekendu, co często zdarza się  już w kwietniu, czuć zapach smażonego na grillu jedzenia w powietrzu. Taka prawda w polskiej klasycznej kuchni w ciepłe miesiące weekend bez grilla jest często weekendem straconym ;)

    A co w takim razie zrobić, żeby uznać grill za zdrowy?

    Dodatkowo czy warto rezygnować z grilla, gdy jesteśmy na diecie?

     

    Zacznijmy od tego, że daleka jestem od "zakazów" i "nakazów". Dlaczego? Opisałam to bardzo dokładnie w tym artykule TUTAJ. Grilla możesz potraktować i zaplanować w godzinach obiadu lub obiadokolacji! A nawet będąc na diecie najważniejszy jest deficyt kaloryczny i jedzenie ODPOWIEDNIEJ ilości jedzenia do swojego wyliczonego zapotrzebowania kalorycznego. W związku z tym gdy nie możesz schudnąć to nie konkretne jedzenie z grilla jest temu winne tylko jego ilość.

    Oczywiście najzdrowszym typem grillowania będzie opiekanie na grillu elektrycznym. Jednak jestem świadoma, że smak jedzenia z ognia jest niezastąpiony. Dlatego właśnie przygotowałam ten artykuł pt. 7 zasad zdrowego grillowania, by pokazać Ci jak "uzdrowić grilla" w łatwy, szybki i przyjemny sposób.

    Po wprowadzeniu już kilku poniższych wskazówek zmieni się jakość Twojego grillowania.

     

    Zapraszam Cię serdecznie do zapoznania się z tymi zasadami!

    No to zaczynamy!

    1.Wybierz dobrej jakości węgiel drzewny na zdrowego grilla

    Przede wszystkim dobrze się przygotuj i wybierz węgiel drzewny zamiast papieru, kartonów pokrytych folią lub farbą. To one podczas palenia mogą wydzielać szkodliwe substancje osadzające się na grillowanych produktach. Nie spiesz się mięso, ryby lub warzywa połóż na ruszt dopiero jak wypali się podpałka.

    2. Przygotuj samodzielnie marynatę na zdrowego grilla

    Ze względu na to, że gotowe mięso w marynacie, które można kupić w popularnych sklepach nie jest najlepszej jakości przygotuj marynatę samodzielnie. Dzięki temu podkreślisz smak produktów i skrócisz czas ich przygotowywania.

    Niestety gotowe produkty bardzo często zawierają niepotrzebnie długą listę składników.  Widnieją na niej takie substancje jak np. glukoza, maltodekstryna, dekstroza, skrobia modyfikowana kukurydziana, octan sodu, karagen i wiele więcej. Oprócz mięsa możesz przygotować również tofu z poniższego przepisu.

    Zobacz także: Grillowane tofu w marynacie z musztardy

    Jednak mimo wszystko rynek produktów gotowych ze sklepu się zmienia. Dlatego co raz częściej udostępniam w swoich social mediach (mój Instagram) dobrej jakości produkty, z krótką listą składników. Również udostępniam takie produkty, które nadają się na zdrowego grilla.

    Obserwuj mnie, by być na bieżąco!
    marynowane tofu, indywidualny jadlospis - marynowane tofu w marynacie z musztardy

    3. Grilluj na tackach aluminiowych, szczególnie tłuste gatunki mięs

    Badania [1,2] wykazują, że szczególnie podczas kapania tłuszczu na gorące węgle powstają wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA). Są to silnie toksyczne związki, które mają udowodniony wpływ na rozwój nowotworów i mutacje genetyczne. Dodatkowo związek ten prowadzi do stresu oksydacyjnego w naszym organizmie, który przyczynia się do rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych takich jak: cukrzyca typu II oraz choroby sercowo-naczyniowe. W miarę możliwości (to znaczy częściej niż karkówkę, czy kiełbasę) wybieraj na grilla chude gatunki mięs (np. drób) lub tofu, o którym wspominałam wcześniej. Do tłustych gatunków mięs możesz skorzystać z z tacek aluminiowych,  które omawiam poniżej. Na zawartość WWA w produkcie gotowym ma wpływ także stopień obsuszenia wyrobów. Bądź cierpliwy grillując. Grilluj na tyle długo, żeby mięso nie było surowe, ale nie na tyle długo, żeby produkty były przesuszone lub przypalone.

    4. Kiedy rezygnować z tacek aluminiowych?

    Przy korzystaniu z tacek wiele osób ma dylemat dotyczący przechodzenia aluminium z tacek do żywności. Aluminium może odkładać się w płucach, kościach, mózgu, co może prowadzić do licznych zaburzeń neurologicznych, w tym choroby Parkinsona, a także choroby Alzheimera. Jednak badania [3] wykazują nieznaczne przechodzenie aluminium z tacek grillowych do mięsa. Znaczące przechodzenie tego pierwiastka jest zauważalne jedynie przy wykorzystaniu soku z cytryny lub innych kwaśnych produktów do marynaty. Jeżeli wykorzystujesz do marynaty kwaśne składniki wybierz mięso drobiowe lub inne chude mięso, a następnie grilluj bezpośrednio na ruszcie.

    Dodatkowo pamiętaj, by regularnie po każdym grillu myć ruszt. Po grillowaniu nie powinno zostać na nim ani jednej resztki jedzenia.

    5. Odpowiedzią na wszystkie problemy jak zawsze są WARZYWA

    Podczas spożywania produktów grillowanych może dochodzić do zwiększonego stresu oksydacyjnego w organizmie. Wtedy należy dostarczyć organizmowi dużą ilość antyutleniaczy, czyli witamin, składników mineralnych oraz polifenoli, które przeciwdziałają temu procesowi. Bogate w nie są właśnie WARZYWA. Twój „zdrowy grillowy” talerz (ale nie tylko wtedy)  przynajmniej w połowie powinien być zapełniony przez różnokolorowe warzywa, najlepiej surowe [4].

    Zobacz przepisy na sałatki:

    • Sałatka z marchewką i serem pleśniowym
    • Sałatka z truskawkami i szparagami
    • Sałatka z gruszką, bakłażanem i sosem truskawkowym
     
     
     
     
     
    Wyświetl ten post na Instagramie.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Post udostępniony przez Katarzyna Skórska | Dietetyk (@skorskadietetyk) Gru 7, 2019 o 2:10 PST

    6. Sosy przygotowuj samodzielnie

    Kupne sosy w większości przypadków mają w sobie złej jakości oleje, śmietanę, barwniki oraz niepotrzebny dodatek cukru. Nie są to najgorsze składniki na świecie, ale gdy często grillujesz mogą być źródłem niepotrzebnych kalorii w Twojej diecie i są po prostu produktami wysokoprzetworzonymi.

    Z gotowych produktów postaw na ketchup (np. Heinz, Roleski, Pudliszki), chrzan, ajvar lub musztardę.

    Sos czosnkowy przygotuj z:

    • Startego ogórka,
    • Jogurtu naturalnego,
    • Ziół np. bazylii, natki pietruszki
    • Soli i pieprzu

    7. Zrezygnuj z kalorycznych napojów

    Na stole grillowym powinna stać woda. Dlatego, że pijąc soki (nawet 100%) i napoje można w łatwy sposób dostarczyć sobie za dużo kalorii w ciągu dnia. Szczególnie zwróć na to uwagę gdy jesteś na diecie odchudzającej.

    Żeby woda ładniej wyglądała i wszyscy chętniej ją pili możesz dodać do niej świeże owoce np. cytrynę i listki mięty.

    Dobrym rozwiązaniem są także napoje 0 kcal, czyli słodzone słodzikami np. cola 0.

    Kolejną sprawą jest Alkohol! Naprawdę rozumiem, że nic nas tak nie schłodzi w upalny dzień jak zimne piwko ;)

    Jednak wszystko jest kwestią umiaru, ale pamiętaj, że jedna szklanka (250 ml) piwa to około 100 kcal.

    Zwróć na to uwagę, gdy bilansujesz swoją dietę. Tak na przyszłość piwa bezalkoholowe mają o połowę kalorii mniej ;)

     

    Mam nadzieję, że mój artykuł Ci się podobał. Jeżeli tak zostaw komentarz z aprobatą poniżej ;) 

    Bibliografia:

    [1] Zachara A., Juszczak L. Zanieczyszczenie żywności wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi – wymagania prawne i monitoring, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 3, 5 – 20

    [2] Ciemniak A. Porównanie wpływu metody grillowania na zawartość benzo[a]pirenu w mięsie kurcząt, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 3, 54 – 61

    [3] Stahl T, Falk S., Rohrbeck A. i wsp. Migration of aluminum from food contact materials to food—a health risk for consumers? Part III of III: migration of aluminum to food from camping dishes and utensils made of aluminum, Environ Sci Eur, 2017, 29, 17

    [4] Stolarzewicz I.A, Ciekot J., Fabiszewska A.U. i wsp. Roślinne i mikrobiologiczne źródła przeciwutleniaczy, Postepy Hig Med Dosw 2013, 67, 1359-1373

    Udostępnij
    65

    Zobacz również

    schudnąć w 2023
    28 lutego 2023

    Chcesz schudnąć w 2023?


    Czytaj dalej
    suplementy przy PCOS
    4 stycznia 2023

    Pomocne suplementy przy PCOS


    Czytaj dalej
    Subscribe
    Powiadom o
    guest
    guest
    0 komentarzy
    Inline Feedbacks
    View all comments

    Wyszukaj

    dietetyk, dietetyk online, odchudzanie
    Cześć!

    Miło mi Cię gościć na moim blogu. Nazywam się Katarzyna Skórska i jestem dietetykiem klinicznym i tworzę tą stronę po to, by zadbać o Twoje zdrowe relacje z jedzeniem… i po to, by zarazić Cię miłością do jedzenia!

    Przeczytaj więcej o mnie.

    Bądź na bieżąco!

    ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER!

    Pobierz nawykownik, który pozwoli Ci śledzić swoje postępy w budowaniu zdrowszych nawyków!

    Popularne tagi

    banan bazylia cebula chilli ciecierzyca cukinia czerwona fasola czosnek deser imbir insulinoopornosć jabłko jajka jogurt naturalny kolacja kolendra makaron marchew masło orzechowe migdały miód na obiad natka pietruszki nawyki nawyki żywieniowe obiad odchudzanie oliwa z oliwek owoce pasta kanapkowa podwieczorek pomidory rośliny strączkowe sezam sos sojowy suszone pomidory szpinak tofu truskawki warzywa wegetariańskie wskazówki dietetyczne zdrowe odżywianie zdrowie śniadanie
    wrzesień 2023
    PWŚCPSN
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930 
    « sie    
    Chciałabyś zacząć korzystać z cateringu diete Chciałabyś zacząć korzystać z cateringu dietetycznego, ale nie wiesz czy jest to dobre rozwiązanie dla Ciebie? 
Wpadnij do mnie na live w czwartek (28.09.23) o godzinie 10:00.  Zaprosiłam na niego Asię Adamczyk , dietetyczkę w @timcatering i porozmawiamy sobie na ważne tematy okołocateringowe 😃, a także opowiem o moich wrażeniach z korzystania cateringu dietetycznego przez miesiąc.  Dowiesz się:
👉Kiedy warto skorzystać z cateringu dietetycznego w kontekście pracy nad nawykami?
👉Jak dobrać kcal cateringu dietetycznego, gdy chcesz schudnąć?
👉Czy przy insulinooporności catering dietetyczny to dobry pomysł?
👉Co zrobić gdy nie najadam się posiłkami z cateringu?
👉Czy codziennie muszę jeść 5 posiłków dziennie?
👉Czy muszę zamawiać catering na cały tydzień?  ✏️📚Najlepiej zapisz sobie termin w kalendarzu  Koniecznie daj znać, czy z nami będziesz👇  #współpraca #barter
#live #cateringdietetyczny #dietetykradzi
#dietetykonline #wiemcojem #livedietetyczny #dietetykwrocław #timcatering #nawyki #nawykiżywieniowe #zdrowepodejscie #zdrowenawyki #zdrowojem #zdrowo
    Nowy odcinek podcastu POROZMAWIAJMY O JEDZENIU pt. Nowy odcinek podcastu POROZMAWIAJMY O JEDZENIU pt. Alfabet smaków - tofu, już czeka na Twoje odsłuchanie🔥  Tofu to produkt, który nie cieszy się zbyt dużą popularnością. Moim zdaniem, niesłusznie.  Zazwyczaj czytam wiadomości, że tofu jest trudne, czasochłonne,  wymyślne, niesmaczne lub bez smaku 🫣  Z tym bez smaku się musze trochę zgodzić, bo naturalne tofu właściwie nie ma smaku. Ale ja szczerze uważam, że to jego zaleta! To dzięki temu może okazać się bardzo wszechstronnym produktem w naszej kuchni. Możemy w końcu same nadawać mu smak według własnych preferencji. Jego konsystencja świetnie sprawdzi się w wielu daniach. Poza tym, tofu jest też źródłem wielu cennych składników odżywczych i o tym wszystkim i jeszcze więcej 😉 opowiadam w najnowszym odcinku podcastu.  Podcast do odsłuchania na Spotify, Youtube, a także na wszystkich platformach do słuchania podcastów 💚
Link w bio @skorskadietetyk  #tofu #taniejedzenie#przepisnatofu #przepisnaobiad #naobiad #naobiadek #wegeobiad #zdrowyobiad #fitobiad #wiemcojem #dietetykradzi #odchudzanie #pomyslnaobiad #pomysłnaobiad #szybkiobiad #weganizm #wege #wegetarianizm #ograniczammieso #dietetykradzi #dietetykonline #zdroweprzepisy #odchudzamsie #tipydietetyczne #insulinoopornosc #cholesterol #białko #redukcja #wegetarianizm #weganizm
    Rozpieść swoje podniebienie i przygotuj dla sieb Rozpieść swoje podniebienie i przygotuj dla siebie przepyszne nektarynki pod owsianą kruszonką na deser.  Składniki na 5 porcji:
👉5-6 nektarynek lub brzoskwiń
👉1 szklanka płatków owsianych górskich,
👉1/2 szklanki mąki (dowolnej, gdy dodasz pełnoziarnistej deser będzie miał więcej błonnika),
👉2 łyżki pokruszonych orzechów włoskich lub migdałów,
👉1/3 szklanki miodu lub syropu z agawy (jeżeli masz insulinooporność - wybierz syrop z agawy),
👉4 łyżki oleju rzepakowego,
👉1 łyżeczkę cynamonu.  1.Nektarynki lub brzoskwinie przepołowić i mocniej wydrążyć.
2.Składniki na kruszonkę wymieszać i wypełnić owoce kruszonką. 
3.Zapiekać przez 30 minut w 180 st. C i podawać z jogurtem i dodatkowymi świeżymi owocami np. malinami.
PS Cudownie smakują też z gałką lodów waniliowych.  Smacznego i nie zapomnij zostawić ❤️  Wart. odż. bez dodatków:
330 kcal, B:6,12 g; T:13,6; W 47,1 g  #nektarynki #brzoskwinie #deser #fitprzepisy #fitdeser #fitjedzenie #nektarynka #dokawy #nasłodko #slodkosci #słodkości #nadeser #niskiig #niskiindeksglikemiczny #insulinooporność #iodieta #przepisyfit #podwieczorek #sezonnabrzoskwinie #odchudzanie #skorskadietetyk #wiemcojem #dietetykradzi #przepisyoddietetyka #zdrowesłodycze #redukcja #bezcukru #wiemcodobre
    Brakuje Ci pomysłów na posiłki? Ostatnio na mo Brakuje Ci pomysłów na posiłki?  Ostatnio na moim blogu w zakładce przepisy pojawił się nowy wpis z serii 3 pomysły na... tofu.  Z tej serii udostępniłam dla Ciebie już przepisy na:
👉 szybkie makarony
👉owsianki
👉gnocchi  Jakie kolejne przepisy przygotować? Na jakie dania, czy też produkty brakuje Ci pomysłówna co dzień?  Zamysł wpisów "3 pomysły na... " jest taki, żebyś wykorzystywała jeden produkt w kilku wersjach, dzięki czemu nie marnujesz produktów, które zostały Ci po poprzednich eksperymentach kulinarnych.  Ostatnio się trochę zapomniałam z przypominaniem Ci o moim blogu, a tam pojawią się przynajmniej 2 wpisy w miesiącu. Wpadaj, zagladaj, korzystaj🔥 poza przepisami publikuję również mnóstwo artykułów typowo merytorycznych z dużą dawką mojego doświadczenia.  Link do bloga w bio @skorskadietetyk  #skorskadietetyk #zdrowyobiad #obiaddomowy #obiadfit #obiaddopracy #fitprzepisy #fitobiad #fitjedzenie #wiemcojem #pysznejedzenie #tofu #gnocchi #owsianka #makaron #dietetykwrocław #dietetykonline #gotujezdrowo #zdrowo #zdrowojem #niskiig #niskiindeksglikemiczny #insulinoopornosc #odchudzanie #odchudzamsie #dietetykkliniczny #szybkiobiad #szybkiprzepis
    👉Zdecydowałam się na współpracę z @timcat 👉Zdecydowałam się na współpracę z  @timcatering , bo mam do zdania aktualnie 3 egzaminy i obronę doktoratu.
Poza tym normalnie pracuję, w tym przyjmuję pacjentów i tworzę dla Was dwa nowe poradniki!  👉Uwolniłam dzięki niegotowaniu i nieplanowaniu posiłków ogrom zasobów czasowych i energetycznych. Co najważniejsze mam czas usiąść wieczorem na kanapie, by spokojnie odpocząć po tak intensywnych dniach! Jest to dla mnie duże odciążenie, daje swojej glowie odsapnąć i polecam Wam takie wsparcie przy natłoku obowiązków.  🔥Z kodem SKORSKA15 zamówicie dowolną dietę z TIM cateringu ze zniżką 15% (nie łączy się z innymi promocjami i działa do końca października).🔥  #współpraca #barter  #catering #cateringdietetyczny #dietapudełkowa #zdrowepodejscie #dietetyk #dietetykradzi #zdroweprzepisy #fitprzepisy #wiemcojem #dietetykonline #dieta #doktorat #wrzesień #dbamosiebie #dbamozdrowie
    Mam dziś 30-te urodziny 🔥🔥🔥 Znajomi ostr Mam dziś 30-te urodziny 🔥🔥🔥
Znajomi ostrzegali, że wstanę  z bólem "czegoś". Na szczęście na razie jest dobrze, nawet podjechałam rano rowerem na trening (a może to dlatego mnie ten ból ominął🤔)  👉Nie miałam żadnych planów i celów, które chciałam osiągnąć do 30, więc nie podzielę się jakimiś głębszymi przemyśleniami. 
👉No dobra, poza jednym - chciałam przebiec maraton do 30- tki, ale już rok temu zrezygnowałam z tego, by zdążyć napisać doktorat w terminie 😉 Cele takie są - to one powinny się dostosowywać do nas, a nie my do nich. Nic na siłę i mówi się trudno. Myślę. że jeszcze kiedyś przebiegnę tenmaraton w jakimś ładnym miejscu.  Cieszę się z miejsca, w którym jestem w życiu i cieszę się, że czytasz i korzystasz z moich treści. Jeżeli lubisz tu zaglądać i zmieniłaś coś w swojej diecie, dzięki moim wskazówkom to będzie mi bardzo miło jeżeli zostawisz kilka miłych słów w komentarzu👇.  👉Dodatkowo z kodem "30urodziny" w moim sklepie zakupicie wszystkie jadłospisy, e-booki, poradniki o 30% taniej. Promocja trwa do 10.09.23.  Buziaki, idę świętować ❤️  #autopromocja #dietetykonline #wiemcojem #dieta #dietetyk #prezentnaurodziny
#zdrowepodejscie #troskaosiebie #dbamosiebie #zdrowepodejscie #zdrowo #nawyki #nawykiżywieniowe #ocean #urodziny #30urodziny #dietetykradzi #zdrowie #30stka #zdrowakobieta #skorskadietetyk #skórskadietetyk #dietetykkliniczny
    Obserwuj na Instagramie

    WSPÓŁPRACA

    Przeprowadzam wykłady oraz warsztaty we Wrocławiu i okolicach, a także on-line. Sprawdź ofertę dla firm.

    Piszę artykuły i tworzę treści dotyczące dietetyki, diety roślinnej,
    a także szeroko pojętego zdrowego odżywiania.

    Jeżeli chcesz ze mną współpracować, skontaktuj się poprzez:
    Telefon: +48 728 952 147
    e-mail: kontakt@skorskadietetyk.com

    MIEJSCE I GODZINY PRZYJĘĆ

    On-Line
    Wtorek 8:00 – 10:00
    Środa 15:00 – 19:00
    Komunikator Skype
    Aplikację WhatsApp lub FaceTime

    Diamen
    Poniedziałek od 15:00
    ul. Chorwacka 35a
    51-107 Wrocław
    Telefon: +48 71 392 57 37
    Telefon: +48 570 200 490

    © 2020 by Katarzyna Skórska
    created by illusionstudio.pl
    0
    Loading...
    wpDiscuz